Fusion Food，大意指把不同菜系的烹饪原料和烹饪手法结合起来，创造出一种新的饮食风格。如荷兰风味的 Rijstafel、盛行于马来西亚和新加坡的 Peranakan（中国风味的马来西亚菜）都是名气较大的 Fusion Food。如今，Fusion 餐馆受到很多白领以及金领人士的喜爱，来自中国香港的黄民亦是用这样的理念去经营他的美食之路的。
在费城，黄民经营着 Charming Garden, Concerto Fusion Cuisine 与Coconut Bay Fusion Cuisine三家餐馆，其中后两者已是 Fusion 餐馆中的佼佼者。黄民认为， Fusion Food 绝不是将不同地域的菜式随意拼凑到一起，为了融合而融合，而是在创意的基础上，精心搭配原料，并通过适当的方法使原料的风味融为一体，让味蕾接受新的口味组合，从而获得与众不同的体验与感受。
“中餐在美国发展了这么多年，影响了美国人的饮食习惯，但是随着时代的不断进步，我们现在思考的是如何满足现代乃至未来的人们的饮食口味与健康需求。”黄民这样解释他经营 Fusion 餐馆的初衷。
在全美最著名的美食指南 “Zagat Survey ”2010 至 2011 年度的评比中，黄民的Coconut Bay 获得食物23 分、服务 22 分、环境 21 分 ( 三项满分各为 25 分，20 分以上已算顶尖 )的评价，被 Zagat授予最高荣誉的“Excellent”。
艰苦的创业之路
出身香港艺术界的黄民，曾从事过演员、舞蹈员、剪辑师、导演等职业，上世纪80年代移民美国后，他加入了美国百老汇剧 -国家巡回演出团，并参加过美国多个州立大团的演出。然而在他个人的演艺事业达到高峰的时候，一次意外事故中止了他的艺术之路。离开舞台的黄民接手了亲戚的一家餐馆，并通过半年的经营经验，创办了一家真正属于自己的的餐馆—— Charming Garden。
Charming Garden的创办既是偶然也是必然。上世纪 90 年代初，黄民偶遇费城地区一家大型购物中心开业，按照惯例，购物中心开业之时总是会有餐馆招标，于是黄民上前与人接洽，却被告知招标已经结束，而三天之后就会在几个候选人中选择最有实力的公司。
虽然仅剩三天时间，但在黄民的坚持下，购物中心还是给了黄民一次机会。黄民的艺术修养带给他异于常人的灵感，他把将日本传统菜与中国饮食精髓相结合、创立一种新风格餐馆的想法作为餐馆预案送了过去。靠着执着精神和全新理念，黄民终于成功中标，取代了经过重重筛选进入待定名单的那些竞争者们。
Charming Garden 并不大，约莫能容纳60多个客人，但一直受到当地人的喜爱，即使客满，人们也乐意耐心地等候就座。 2007 年，Charming Garden被费城地区影响力很大的报纸Bucks County Career Times评为了当地“最佳亚餐馆”。
对此，黄民却并不满足。“我的餐馆，不应受文化背景和概念的限制，抛开国界、民族、文化，所有的东西都是以享受为前提，包括听、吃、看和感受。”这便是黄民创办他的第二家餐馆 Concerto的出发点。
黄民的创意在这家餐馆得到了更好的表达。Concerto 给人的第一感觉是：“原来餐厅也能做成这样优雅别致。”设计师巧妙地将建筑空间、光影关系融合在一起，赋予了Concerto梦幻般的别样气质。而 Concerto 最令人惊艳的则是其对饮食的大胆创新与细腻体现，泰式黑椒牛、夏威夷风情焗马鱼等特色菜式，配合着 Concerto 的舒适环境，柔和的音乐，让人在品尝时仿佛百味杂陈，却又无从说起。
2009 年，意犹未尽的黄民开了第三家 Fusion 餐馆—— Coconut Bay，这家餐馆规模更大，在就餐环境、餐饮器具、菜品和服务细节上的追求也更显极致——甚至整个餐厅的碗碟都直接从法国进口，一应用具尽显西式上层社会的高雅与精致。
如今，黄民的三家餐馆，给了他在餐饮舞台上演绎Fusion Food的机会，也带给了他巨大的成功。一路走来，虽历经坎坷，但他以自己独到的眼光和孜孜不倦的追求，为自己的人生和中餐业谱写下了独特而华美的乐章。
成功的秘诀
黄民对一个道理认识得非常深刻：就算服务做到 99%，但只要有那么一点没做好，就有可能让客人不满意，所以必须尽力做到让客人无可挑剔。他常向员工灌输的一个概念是：能够做到 100% 的，就不能只做 99%。而这也正是黄民的餐馆成功的重要秘诀之一。
这个道理来源于黄民的一次亲身经历。某天，下着瓢泼大雨。有一客人打电话给黄民投诉，说忘了给她一个随餐赠送的云吞汤。按照惯例，在很忙的情况下，应该登记客户资料，等下次招待这名顾客时给予补偿或更多优惠。黄民诚恳地表示歉意，但客人还是十分生气。于是黄民说：没有关系，我马上把云吞汤送过去。客人所在的住宅区十分偏僻，没有路灯路牌，且都是泥泞路，等黄民千辛万苦地把汤拿到客人面前时，早已被滂沱大雨淋了个全身湿透，可客人还是余怒未消，接过汤后，一句感谢都没说，就面无表情地关上了门。
这样的事情，对于很多人来说都难以忍受，但对黄民来说却是一次教训，让他意识到了行百里者半九十，任何一点疏忽都会让所有的努力前功尽弃。
黄民对服务的执着体现在方方面面。比如，他的餐馆有一个不成文的规定，前台服务员要尽量记住每一个客户的名字、特征以及特殊爱好等。他经常会测试服务员对每一个进门客人所具特点的记忆，这也从另一个侧面说明，在某种程度上，他能比服务员更仔细地记住了他的客人。“人总是有感情的，当客人看到我们多年如一日，全心全意，辛勤地工作、服务，我想，就算再挑剔的人，也会对我们认可。” 黄民说。
黄民对餐馆卫生的要求极为苛刻，有一点脏，他便会联想到是自己在就餐，就如同哽咽在喉，十分难受。Charming Garden 已开业十几年了，一直都保持着刚营业时的干净与清爽。
在黄民的生命中，诚信也占据着非常重要的位置。餐馆规定几点钟打烊，就要准点，只要客人在打烊前进门点餐，就得满足客人的需求。有一次，在餐馆打烊前的几分钟，有客人从机场打电话叫外卖，机场离餐馆起码 5０分钟车程，黄民的餐馆还是愉快地服务了这个客人。“未到点，就一定要继续为客人服务，这就是诚信。”黄民说。
人生的追求是永无止境的。对黄民来说，人生还有着太多的理想需要去完成。2014 年的1月8日，经过长时间的筹划，黄民与一群志同道合的伙伴，在佛罗里达州正式注册成立了一个致力于为全美华人餐饮业服务的非营利组织：全美中餐业联盟。这些餐饮界的精英们正以服务大众、服务行业、追求极致的思想和理念，推动着中美饮食的创新突破与餐饮业的融合发展，相信在不久的将来，他们必将成为中美餐饮行业的引领者。
