“知道什么是最新土豪标准吗？咖啡泡葱花，就两头大蒜！”“这几天如果谁一开口说话，一嘴葱味绝对是在炫富！”近来部分农副产品价格疯涨成人们街头巷尾热议的话题，猪肉价格创下4年多来新高，大葱、大蒜价格同比翻番……

　　猪肉、大蒜吃不起？

　　在北京的一家超市记者看到，一位阿婆买了4头大蒜，排队一称，19块1毛。“好家伙，这可吃不起。”阿婆说着，又把大蒜放了回去。随后记者来到一家美食城，在一家陕西面馆处要了一碗油泼面，并特意提出另外加点蒜泥，但这个要求被服务人员拒绝了，“最近蒜太贵了，蒜泥送不起。”

　　记者了解发现，目前大蒜的价格普遍超过10元一斤。在一家蔬菜超市内，最便宜的大蒜是13元一斤。不到半年，大蒜价格翻了一倍。

　　同样居高不下的还有猪肉价格。在某超市内，一位年轻的女士，本来打算买些排骨煲汤，一看排骨要32元一斤，只好放弃，另改选20元一斤的龙骨。这位女士说，肉价涨的太厉害，对家庭的消费影响还是蛮大的，毕竟肉是每日餐桌上的必需品，现在这种情况下，只能少吃点了。

　　国家统计局4月11日发布的数据显示，3月份全国居民消费价格总水平（CPI）同比上涨2.3%，其中鲜菜价格同比上涨35.8%，猪肉价格上涨28.4%，成为推动CPI上涨的两大最主要因素。

　　那么，造成猪肉和蔬菜价格上涨的原因究竟是什么？业内人士表示，此轮农副产品价格上涨的原因多样，是天气欠佳、供需失衡、游资炒作等多种因素叠加之后的现状。

　　周期因素和环保整改对猪肉价格影响大

　　就猪肉价格上涨而言，市场分析人士认为，供给不足是主要原因，而其背后显示出明显的“猪周期”。据了解，这轮猪价上涨，自去年三四月份开始。而在此之前的3年时间里，养猪户却一直亏损。山东省商务厅的一份分析认为，至2015年初生猪价格降至11.60元/公斤，养一头猪大约亏损140－200元。

　　长期的亏损导致部分养殖户开始退出。据农业部监测，截至今年2月，生猪与能繁母猪存栏分别连续37个月和30个月同比下降。“本轮猪价上涨的主要原因是生猪供给减少，而供给减少的主要原因是由于前期生猪养殖长期亏损，因此此次价格上涨也可以看作是生猪市场一种自身修复行为。”商务部新闻发言人沈丹阳说。

　　此外，对于猪肉价格的上涨，还和各地加大环保力度、整治养殖污染有一定关系。在近期国家发改委的一份分析中提到“部分地方实施生猪禁养或限养”。山东一家养猪场的负责人说，养猪厂的粪水需要运到污水处理厂，增加了养殖成本、提高了进入门槛。

　　“倒春寒”影响蔬菜产量

　　“今年年初，全国各地天气反常，各地都出现不同程度的倒春寒，使得一些原本正在开花、结果的蔬菜被冻坏、冻死，产量明显下降。”湖南湘乡的一名养殖户人员龙先生称。

　　以上海为例，上海市场上的蔬菜仅有25%来自本地郊区，75%则是来自全国各地，特别是冬季的蔬菜主要是来自于南方，比如海南、云南、广东、广西，以及福建等地，今年的几波寒潮，对以上产地种植的蔬菜造成了很大影响，导致货源减少，价格上涨。

　　就本次大蒜涨价而言，6年前的“蒜你狠”让不少市民记忆犹新，“大蒜期货”成为热词，而此次价格上涨除了主产地遭遇大雪寒潮后产量减少，也有部分大蒜经纪人和经销商进行短期炒作，囤货居奇。

　　“目前市场上销售的主要是库存的老蒜，农户和经销商看到今年大蒜长势不佳，开始囤积并抬高价格。”龙先生认为，大蒜的价格上涨存在炒作因素。

　　市场分析人士指出，从农田到一级批发市场，再到二级批发市场和零售菜场，一颗青菜需要在几个市场里转上一圈，才能到达市民的餐桌。流通环节的增加也会提高成本。

　　相比过去批发价乘以2等于零售价的基本价位，现在部分蔬菜可能要乘以3才是零售价。“因为生活成本在提高，菜贩必须提高毛利率才能挣钱、生活。”但菜价上涨也是“双刃剑”，市场地租、运费、人工、包装等成本是固定的，菜价一高，市民减少购买量，反而会增加损耗，使得菜贩亏钱。

　　肉菜价格还会继续疯涨？

　　业内专家表示，生猪供给已经有所改善，预计猪肉价格将高位企稳，再暴涨的可能性不大；随着北方蔬菜的大量上市，蔬菜价格整体将出现明显回落。

　　“经过前期的上涨后，需求已受到抑制，近期的生猪价格开始走稳。”卓创资讯生猪行业分析师刘丽说。农业部相关负责人表示，生猪产能在加快恢复，1月、2月监测的种猪场二元母猪销量增加了近60％，这预示着生产能力的扩大。

　　国家发改委的分析则指出，3月份生猪存栏量环比增加0．9％，能繁母猪存栏量环比止跌持平，预示着生猪和能繁母猪存栏下降过程基本结束，后期生猪供需格局可能发生改变。按照生猪养殖周期和市场供求规律，预计9月份以后供求关系趋于宽松，明年春节后可能进入新一轮调整阶段。

　　中信建投宏观债券首席分析师黄文涛则认为，从4月份的CPI来看，食品中，肉禽及其制品与蔬菜出现分化。随着天气转暖，蔬菜、水果类食品价格出现明显回落，随着蔬菜供给的增加，后几周我们将看到蔬菜价格明显回落，寿光农产品价格已经开始回落；但猪肉价格受供应减少影响仍在攀升。从理论上看，猪肉价格波动受“猪周期”支配。但这次“猪周期”出现变化，虽然肉价上涨较快，但补栏力度并不强烈，虽然春节因素消退后，需求也会相应降温，短期内猪肉价格仍将保持高位。从饲养成本来看，近期粮食价格并没有大幅上涨，生猪饲养成本能够保持在低位，猪粮比创新高，这种局面短期内难有改观。