不过，王友红再三强调，如果一个消费者是抱着治病的目的来吃药膳，他会明确告诉对方别抱多大的希望。“药膳只是起到一个辅助性的养生调理的功能，并不能起到立竿见影的效果，而且并不是对所有的病症都适用。” 王友红说。
北京中医药大学基础医学院营养学副教授周俭，是世界中医联合会最近正在编撰的系列丛书之一《药膳学》的主编。据她介绍，药膳主要有以下养生保健功能：润肤美容、乌发美发、健脑益智、减肥轻身、健骨强腰、改善性功能等。
“任何人不要擅自吃药膳，最好事先听从中医等专业人士的意见。” 周俭提醒说。
王友红提到，消费者来他所在的饭馆吃药膳，如果消费者没有明确的要求，受过专业培训的服务员会针对顾客的身体状况给出一个参考意见，而且这些参考意见只有通过总厨的签单认可，方能进入操作阶段。
“好吃，安全，是我们的第一原则。” 王友红明确表示。
在王友红看来，北京药膳餐饮行业呈现“两极分化”的发展趋势，即市场上出现的药膳餐饮，不是中高档的，就是非常低档的（如药膳火锅），而有着庞大消费群体的中等药膳餐馆少之又少。
“这是一个非常大的市场空白，潜力巨大。” 王友红说。
对于如何更好地推动药膳行业的发展，王友红认为当前政府有关部门应该更好地引导民众对于药膳的正确理解，在这个基础上，提高药膳厨师的准入门槛，明确药膳厨师的任职条件，从而推动行业更加健康有序的发展。
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