“药膳在中国热起来说明人民生活水平确实在大步提高，大家越来越注重吃健康、吃文化，越来越重视饮食质量。”李宝华副会长说。
可是，由于缺乏监管，药膳行业开始泛滥成灾，很多餐馆把药膳只作为一个“幌子”，其厨师根本不懂药膳的特性和制作，因而，出现了很多对药膳不严肃的现象。王友红举了个例子，一些餐馆在普通菜肴里放几根冬虫夏草类的中药材，转身一变就成了“药膳”。
药膳讲究“辨证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析消费者的体质、健康状况、季节时令、地理环境等方面的情况，在这个基础上，再确定相应的食疗原则。拿季节时令来说，按照中医理论，春天适宜补肝，夏天补脾胃，秋天润肺，冬天补肾。
相反，如果不懂得中药材的特性，就胡乱制作药膳，很可能出现适得其反的效果。例如，消费者本来就虚火上升，如果再给补人参（一种产于高原深寒地带的珍贵中药材），这就犹如“火上浇油”，使身体变得更加糟糕。
不过，在王友红看来，药膳在一段时间内出现“叫好不叫座”的尴尬局面，更深层次的原因在于错误的认识观念，具体来说，就是传统药膳过分强调“药”的特性，在宣传上过分推荐疗效，而忽视了药膳作为菜品所应具有的美味，因而，在这种观念支配下做出来的药膳，给人的感觉就是“药味浓于菜香”，很难让人产生“想吃”的欲望。
“我推出的药膳，首先强调是好吃的菜，美味是其前提，然后再讲究养生调理功能。” 王友红强调说。
王友红带着一幅眼镜，说起话来笑眯眯的，初次想见，很难把他与一位学有专长的厨师联系起来。1997年，“从小非常喜欢做菜”的王友红正式进入药膳行业，他的师傅是国内第一流的药膳大师焦明耀，后者曾经做过“北京同仁堂御膳”酒店（高档药膳餐厅的金字招牌）的总厨。
不到10年，有着良好悟性的王友红，已经推出了拥有自主知识产权的药膳菜谱“百草养生宴”，该菜谱包括200多道菜。
“这些药膳配方都经过了药用植物专家的严格把关，我们厨师的作用就是如何把这些药膳做得更好吃，在药和菜之间，找到一个最好的结合点。” 王友红说。
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