3月4日，肯德基的中餐品牌“东方既白”继上海开设了13家店站住脚跟之后，进入北京，并直接进驻T3航站楼，与40个知名餐饮品牌一起迎接奥运会的贵宾。

3月18日，百胜全球餐饮集团正式宣布，任命中国事业部总裁苏敬轼为百胜全球餐饮集团董事会副主席。同时，苏敬轼将继续担任百胜集团中国事业部总裁，负责中国大陆、中国台湾和泰国的相关公司事务。

百胜全球餐饮集团董事会主席兼首席执行官大卫•诺瓦克认为，苏敬轼主管中国事业部业务以来，以杰出的理念和管理技巧在餐饮业的不同领域打造一个又一个领先品牌，强有力地推动了集团在全球的高速发展。

其中最令苏敬轼引以为傲的莫过于他所创立的中餐品牌--东方既白。这个与肯德基同出一门的中餐品牌，名字是来源于中国的古典诗词，形容客人享用美食的愉悦心情。2005年初至今，东方既白在上海实现了13家连锁店的标准化。相同的橘色主基调，相同的木制桌椅，相同的菜单，相同的90秒，相同的牛肉面。东方既白依靠百胜强大的供货链和物流配送网，保证了每家店卖出的青菜都是当天送达当天烹制无需冷餐；而因温度变化易破的馄饨皮，也被保存在恒温的仓储中心和冷柜车中，并通过实验获得了一个最佳运送温度和时间。

对于这个年轻的中式快餐品牌而言，北上之举为其发展增添了更多的不确定性。

创建一个中餐品牌，是十几年前就在苏敬轼心中就萌发的一个念头。1998年，他出任百胜中国事业部总裁。2007年百胜全球三分之一的利润来自中国事业部，在其美国业务欠佳的情况下，来自中国市场的盈利帮助其股价实现了上涨。现在，百胜在中国近400个城市开设了差不多2,000家肯德基和必胜客餐厅，这个数字几乎是其竞争对手麦当劳的三倍。肯德基也成为了中国最大的连锁餐厅，而苏敬轼依然认为中国人还是喜欢吃中餐。

中国人对于美食十分热爱，朋友聚会、商务社交、假日休闲等活动都少不了在餐厅里来一顿大餐。百胜也看到了摆在面前的巨大商机。这一代的中国家庭大多是夫妇两人都就业，很多人没有时间自己做饭，只能在外就餐。据芝加哥咨询公司Technomic Inc.的数字，中国目前有大约400万家餐馆，大约是美国的7倍，预计到2010年之前的这段时间，他们的营业额将以每年两位数的速度增长。

而根据中国商务部统计的数据显示，2007年中国人均餐饮消费支出预计将达915元，全年餐饮零售额连续17年保持两位数的增长，以18%旺盛的增长速度超越2006年，有望达到12100亿元。在整个行业蓬勃发展的时候，中式快餐也迸发出强势的增长势头，其营业额高达2000多亿元，占整个快餐市场将近80%的份额，年增长率近30%，远远超过了“洋快餐”增长率，显然百胜也不愿意放弃这个庞大的中餐市场。

更吸引百胜的可能是即将到来的2008年北京奥运会。中国烹任协会报告分析认为，2008年北京入境旅游者将达到500万人次，国内旅游者将达到1.2亿人次。大量涌入的国内外游客的餐饮需求也将给北京的餐饮市场带来200亿元人民币的增量市场。

虽然中国具有足够吸引力的市场，但并非所有的外国公司都像百胜一样，敢于尝试这块蛋糕。毕竟中国不同地方的人口味差异很大，各种食物很难像汉堡包那样用一个全国通行的配方统一制作。并且中国人的饮食中有大量的蔬菜和面条，这些食物很容易变软、变粘。

但近年来百胜全球在其本土市场美国的发展并不很顺，其公司股价在经过多年低迷后直到2007年上涨时才带给投资者一线曙光。在此背景下，百胜全球竟然同意苏敬轼创立一个短期内不可能带来回报的中式快餐品牌，在那些吃着汉堡薯条长大的高层眼中，四喜烤麸、麻婆豆腐肯定比炸鸡块难懂多了。

但其实说服工作并不困难，按照苏敬轼的描述，百胜全球的高层们早就认识到中国人对食物的认真和虔诚，也看到了中国餐饮市场的庞大，只是他们不知道该如何做才能获得更多。

“但是我们Know How。”苏敬轼的意思是，他与他的本土化团队知道该怎样做--因为他们拥有西式快餐的经营理念，又是吃着白米饭长大的，似乎没有理由做不好。

“肯德基每年开几十家店，东方既白3年只开了13家店。但肯德基是用了20年才在中国开了2000家店的--东方既白应该用不了那么久。”