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手抓羊肉
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· 2015-07-06 · 来源:宁夏新闻网 |
标签:羊肉;宁夏;美食 | 打印
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来到宁夏,一定不能错过这里正宗的特色美味——手抓羊肉。
手抓羊肉源远流长,是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,在日常生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。外出游牧,数月不归,而羊肉却有饱食一顿,整天不饿之功效。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。其肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。
制作方法:
原料:
(1)主料连骨羊肉3000克(以羯羊肉为最好)
(2)调辅料:盐50克,洋葱200克
步骤:
(1)将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时肉烂不脱骨为原则捞出盛入盘中。
(2)洋葱去蒂切成小薄片放在盘中,将盐倒入小盘中,随羊肉一起上桌。
(3)食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉,,再边食肉边佐以洋葱片。
风味:手抓羊肉一般都热食,上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来,食用时酥烂入口滑嫩有嚼头,拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味,非常有风味。
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