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“老味道”与“新思路”(组图)

  ·   2020-11-27  ·   来源:北京周报网
标签:沙县;小吃;“老味道”与“新思路”;
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  11月23日,人们参观沙县小吃民俗文化馆。

  近年来,福建省三明市沙县持之以恒培育“小吃大产业”,沙县小吃从无到有、从小到大,成为势头迅猛的富民支柱产业。

  凭借近年来的现代化创新,沙县小吃“四大金刚”的制作方法均完成了升级:除了扁肉可以依靠机器自动捶打,拌面也用上了自动捞面机,蒸饺来自中央厨房统一制作和配送,炖罐可用半成品材料制作。高强度劳动已成为历史,生产成本大幅降低。

  从低端粗放经营到品牌化、连锁化、规模化、信息化集约发展,创新让沙县小吃在激烈的餐饮市场竞争中脱颖而出。目前,沙县小吃门店超8.8万家、年营业额近500亿元,并带动了物流配送、餐饮服务及旅游等第三产业的发展。  新华社记者姜克红 摄

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