追“寻”创新与传统的融合之道，探求厨艺的进阶之道，以“寻”为主题的2021HOTELEX中国创新与传统中餐厨艺大赛将于3月29日-4月1日在上海国际酒店及餐饮业博览会现场举办，为期4天的激烈比拼将在国家会展中心（上海）精彩上演。

　　大赛获得世界厨师联合会认证，得到国际认可，在专业评审团的监督下，以专业严谨的方式组织比赛，帮助选手们掌握技能并得到提升。

　　本次大赛的参赛项目分为现场制作与厨艺艺术创作展示两种比赛形式，给予选手更多展示自我厨艺技术的空间。

　　现场制作的参赛项目为中式融合菜（中式传统与创新）-- 冷菜项及中式融合菜（中式传统与创新）-- 热菜项。

　　厨艺艺术展示类的参赛项目为精致创意料理套餐展示及中国艺术雕塑展示，其中雕塑展示可用材料有面团、芝士、翻糖、谷物、巧克力及蔬果雕刻。

　　2021HOTELEX中国创新与传统中餐厨艺大赛不仅为选手打造了磨砺厨艺及交流技艺的平台，将为莅临现场的各位观众呈现一场传统与创新中餐交融碰撞的华丽盛宴。