摘要：兰湘子招牌辣椒炒肉年销700万份，成为全国销量第一。

　　在大众印象中，辣椒炒肉几乎是湘菜馆的“灵魂C位”，也是大多数人认识湘菜的第一道菜。在竞争激烈的赛道市场中，兰湘子以一年卖出700万份辣椒炒肉的成绩，获权威机构沙利文认证为“湘菜辣椒炒肉全国销量第一”。为何成立仅六年的兰湘子，能拿下这道知名菜品的全国销量冠军？

　　从地方菜到全国爆款：产品力构建“下饭必点”心智

　　兰湘子的辣椒炒肉之所以能跨越地域边界跻身全国销冠，并不是靠噱头，而是通过食材、烹饪和创新的多重打磨，真正把一道地方家常菜做出了全国普适性。品牌联合国家级湘菜大师，对经典湘菜小炒菜品进行创新重塑，在保留地道湘味的同时，更贴合当下年轻消费者的偏好味型，赋予了这道地域菜品大众化的基因。

　　品牌精选饲养300天的优质猪前腿肉作为核心食材，肉质紧实有嚼劲，带有自然醇厚的肉香；搭配湖南当地特产的螺丝青椒，皮薄脆爽，辣而不燥；再加上独特的兔耳菌，增添山野清香，让传统辣椒炒肉多了一层鲜脆惊喜。

　　优选食材之外，兰湘子始终坚持新鲜现炒，通过240℃高温铁锅迅速翻炒，肉香、椒香、菌香在锅气中交织，下饭力拉满，使其成为兰湘子桌桌必点的爆品。

　　从爆款到销冠：品牌力放大单品影响力

　　如果说产品力造就了口碑，那么品牌力则是让兰湘子辣椒炒肉真正成为年销700万份现象级爆款的关键。自创立以来，兰湘子持续加快扩张步伐，截至当前全国门店数已突破400家，覆盖17省89城。庞大的连锁网络，为单品提供了天然的放大效应。

　　不仅如此，兰湘子秉承“优质食材，新鲜现炒”理念，自建供应链体系，辣椒、香干、腊肉等核心食材坚持原产地直采。以这道辣椒炒肉选用的螺丝青椒为例，品牌在湖南、海南、云南地建立了十余个辣椒种植基地，通过错峰种植、统一育种、集中收购，确保全国门店全年稳定供给，配合区域分仓冷链配送，确保菜品风味在不同城市保持一致。

　　针对湘菜长期存在的标准化瓶颈，兰湘子将原本依赖经验的烹饪过程拆解为6个步骤，包括切配比例、锅温火候、出锅时间等全程标准化，配合定制酱料和厨师承包机制，最终成功实现了菜品跨城市、跨门店的一致性输出。此外，品牌提出的“所有菜品新鲜现炒”“不好吃的免费退换”等服务承诺，进一步降低了消费者尝试门槛，提升了复购确定性。换句话说，兰湘子不仅把辣椒炒肉做得好吃，还将它完美“复制”到了每一个能触达的餐饮场景。不管消费者是身在哪个兰湘子门店，都能吃到同样美味下饭、锅气十足的兰湘子招牌辣椒炒肉。

　　对比来看，费大厨虽验证了辣椒炒肉的市场潜力，但更多停留在单品聚焦上。兰湘子则依托连锁广度和供应链深度，把这种潜力在全国范围彻底释放，最终将规模优势转化为全国销量第一的市场成绩。

　　总的来说，兰湘子辣椒炒肉成为全国销冠，并非偶然。产品层面的极致打磨造就了味觉普适性，品牌层面的规模扩张与标准化复制则为其插上了销量腾飞的翅膀。700万份销量背后，是好吃的确定性与体验的一致性被同步放大。对湘菜乃至更多地方菜系而言，这一案例提供了清晰示范：单品可以作为入口，但只有当产品与品牌形成合力，地方风味才能真正走向全国。