近年来，“创新”一词在餐饮行业被频繁提及。独特的用餐场景、特色菜品、特色服务以及独特体验等都可以成为吸引消费者的“网红打卡处”。海底捞作为创新领域的代表，能够敏锐捕捉顾客需求，紧抓消费热点，以区域化创新为重点，打造符合消费者需求的产品和服务。

　　近日，海底捞区域化创新布局又迈出新的步伐，在福建厦门开设了首家“快闪店”形式的企业火锅店。该快闪店位于安踏厦门营运中心6楼，由员工简餐区改造而成。海底捞为安踏员工量身定制双人餐和四人餐等团餐选择，其食材与服务人员均由海底捞提供。员工需提前一天通过安踏餐饮系统预约订座，即可在午餐时间享受海底捞的招牌火锅服务。

　　自2023年起，海底捞就开始布局区域个性化发展创新，结合当地消费者需求，展现区域特色，打造城市专属特色菜品和服务。例如，海底捞根据青岛消费者口味偏好，开设了“海鲜特色主题工坊店”，并于近日在山东超70家门店推出了区域限定春季新品，主打时令食材，为省内消费者带来绿意盎然的春鲜火锅体验。随着樱花季的到来，海底捞湖北区域推出了一系列樱花元素的新品及活动，为消费者带来了具有湖北特色的美食盛宴。

　　安踏快闪店的落地也是海底捞布局福建区域个性化发展的缩影。今年1月，海底捞在福州试点推出单人小锅、小份菜，供广大消费者选择。此外，海底捞根据当地消费者需求，于近期在福建部分门店上新了捞汁海鲜以及烧烤系列等新品，给顾客带来别样的美食体验。

　　海底捞的区域个性化创新不仅为消费者带来了更惊喜的用餐体验，同时也为企业的多元发展提供了新的路径和方向。