28岁的法国小伙霍曼在板桥胡同四号院教授制作千层巧克力饼干蛋糕。

板桥胡同四号院坐落在北新桥一带的旧胡同内,原先的民房被改造成一家涉外客栈,小小的院落规整且干净｡ 1月9日下午,几个来自各行各业的年轻人正在这古香古色的正房里学习一种名为千层巧克力饼干蛋糕的制作方法｡授课的法国小伙名叫霍曼,他在去年六月创办了这家甜点教室｡

今年是霍曼来北京的第八个年头｡出于对中国历史文化的兴趣,霍曼在2003年大学毕业就来到了中国｡在北京语言大学补习了一年半的中文后,霍曼在一家公司开始了自己的翻译生涯｡

初到北京的霍曼,经常参加一些法国留学生的联谊活动,为大家制作一些家乡的糕点以供品尝｡“也许是大家觉得我做的不错,就鼓励我开办烹饪班,将手艺教给中国的年轻人｡”精湛的手艺归功于霍曼的家庭,“我的奶奶是甜点师,开了一家小小的甜品屋｡每到周末,她都会在家里做蛋糕,我就跟着学｡”另外,北京街头西饼屋生意的红火,也撩动着霍曼的神经,“尽管他们的生意很好,但它们的法式点心都不是原汁原味的｡”

2009年6月,霍曼的糕点课堂正式开班｡在他的电脑里至今保存着第一次上课的照片｡“那个夏天,不大的房间里挤满了十几个人,气氛非常热闹｡”创业初期,霍曼的宣传方式主要是在大学里发广告,“每次能来 10多人,为了吸引学生,每堂课的学费只收50至100元,扣除教室的租金,我几乎不挣钱｡”

在经过一段时间的摸索后,霍曼的经营状况逐渐有了起色｡经女朋友建议,他在社交网站豆瓣网上宣传自己的糕点课堂,并用中文撰写博客｡如今参加烹饪课的学生,还有很多公司白领｡

由于霍曼的工作是翻译,他的糕点课堂安排在周末｡尽管现在北京类似的糕点教室还有很多,但霍曼这个“业余糕点师”坚信自己能够在北京占有一席之地｡“目前北京也有一些蛋糕烹饪课,但是学员们没有亲自动手尝试的机会,只能看老师演示｡另外一些高档酒店办的培训课程是为专业人士开办的｡我的课程是为广大喜欢制作糕点的年轻人服务｡”

对于未来,霍曼希望租一个大房子,把教室搬到自己家里｡他说:“我当然想辞掉工作以此为生,但目前开办烹饪学校的梦想还有些遥不可及｡”